Víte, že?

Guláš se považuje za maďarskou specialitu. Slovo „Gulyás“ původně znamenalo pastýř, ale časem dostalo význam „gulyáshús“ neboli gulášové maso, tedy řečeno, pokrm připravený pastýřem. Dnes „gulyás“ znamená obojí, pastýře i polévku. Nezbytnou součásti tohoto jídla je paprika a brambory. Příprava opravdového guláše je v Maďarsku považována za vrcholné umění, ve kterém se často pořádají soutěže. Gulášů je mnoho druhů a ty se od sebe liší jak místně, tak i tím, co všechno se k nim použije. Nakonec je guláš nutné odlišit od jeho blízkého příbuzenstva, jako je perkelt (maďarsky pörkölt), tokáň nebo paprikáš. Spory začínají již v otázce použitého masa. Podle některých autorit se guláš vaří z hovězího masa, jiní doporučují použít více druhů mas - hovězí, telecí a vepřové, dohromady, případně i zvlášť. Správně by se měl guláš vařit v kotlíku. Jako kotlíkový guláš (bográcsgulyás) ho většinou vídáme i na jídelních lístcích.