Nové koření svým vzhledem připomíná celý pepř, ale oproti pepři má výrazně jemnější chuť. Zemité aroma kuliček spojuje vůně hřebíčku, pepře, muškátu a skořice. Je to nepostradatelné koření v české kuchyni - spolu se solí, pepřem, bobkovým listem a majoránkou tvoří základ české kuchyně.
Nejčastěji se používá do:, polévek, vývaru a omáček, tučných mas, vepřového a skopového masa