05 června 2025

Trendy v domácím vaření 2025

Domácí kuchyně se letos nese ve znamení promyšlené jednoduchosti, chytrých technik a inspirace z celého světa. Pokud rádi zkoušíte nové postupy i chutě, podívejte se s námi na přehled trendů, které právě teď hýbou domácím vařením – od velvetování masa přes rostlinné hlavní chody až po návrat ke kořenům se zero-waste přístupem a poctivým pečením.

Velvetování masa

Technika velvetování, známá především z čínské kuchyně, je skvělým způsobem, jak dosáhnout perfektně šťavnatého a měkkého masa i při rychlé tepelné úpravě. Maso se před vařením naloží do směsi z kukuřičného škrobu, jedlé sody a vody. Přidat můžete i bílek a pro zvýraznění chuti nahradit vodu sójovou omáčku. Tato úprava vytvoří na povrchu ochranný film, který zabrání vysušení masa při restování. Výsledkem je jemná textura a skvělá chuť.

Rostlinné hlavní chody

Rostlinná jídla se už dávno neomezují na saláty nebo přílohy. Zelenina, luštěniny a obiloviny nabízejí velký prostor pro kreativitu, kombinování chutí i práci s texturou. Oblíbené jsou například čočkové karbanátky, pečená dýně s bylinkovým dipem, houbové ragú nebo voňavé zeleninové kari. Pestrost plant-based vaření je důkazem, že i bez masa dokážete připravit zajímavé a vyvážené pokrmy. Navíc umožňuje využívat sezónní suroviny, můžete zkoušet stále nové recepty po celý rok. A pokud nevíte, kde začít, inspirujte se na našem Průvodci chutí.

Vaření v horkovzdušné fritéze

Horkovzdušné fritézy si právem našly své pevné místo v moderní kuchyni. Pomocí cirkulace horkého vzduchu dokážou vykouzlit křupavou texturu jídla bez zbytečného tuku. Kromě klasických hranolků v nich můžete připravit zeleninové přílohy, pečené tofu, kuřecí maso i ryby. Pro ještě lepší chuť nezapomeňte přidat některou z našich kořenicích směsí. Ať už horkovzdušnou fritézu použijete pro zrychlení vaření nebo kvůli zdravějším výsledkům, jistě vám nabídne spoustu prostoru pro experimentování i každodenní rutinu.

Exotické chutě doma

Pokud už vás nebaví klasická evropská kuchyně, nechte se zlákat tou ze vzdálenějších koutů světa. Inspirovat se můžete třeba v jihovýchodní Asii, Latinské Americe nebo na Blízkém východě. Řada exotických surovin je dnes dostupná online nebo v etnických obchodech. I když však speciální suroviny neseženete, nezoufejte, někdy stačí málo – limetková šťáva nebo kapka sezamového oleje dodá známým jídlům nový rozměr. Snadno tak připravíte aromatické kari, mexickou pánev nebo hummus přímo u vás doma.

Recepty z jednoho hrnce

Vaření z jednoho hrnce v sobě spojuje praktičnost, jednoduchost a skvělou chuť. Šetří čas, nádobí i energii, přitom však dokáže nabídnout plnohodnotné, chutné a výživné pokrmy. Mezi oblíbené patří krémové těstoviny, rizota nebo zeleninové polévky. Tento styl přípravy je ideální pro rušné dny, kdy na vaření nezbývá příliš času, zároveň si ale nechceme upřít poctivé, domácí jídlo.

Zero-waste vaření (vaření bez odpadu)

Minimalizace odpadu a maximální využití surovin – to je princip zero-waste, který si vydobyl své místo zvláště v kuchyních těch, kdo vaří s chutí i ohledem na životní prostředí. Zužitkovat se dá opravdu zdánlivě vše. Ze zeleninových a masových odřezků vytvoříme vývar, z přezrálého ovoce džem nebo pyré, z tvrdšího pečiva krutony či strouhanku. Pokud máte zahradu nebo balkon, můžete rostlinný odpad využít na založení kompostu. Řada postupů, které dnes označujeme jako zero-waste, byla dříve běžnou součástí kuchyně. Dnes se k nim vracíme s ohledem na ekologii a úsporu.

Snacky z trouby místo smažení

Jedním z oblíbených směrů v současném domácím vaření je snaha nahradit klasicky smažené pochoutky jejich lehčími, pečenými variantami. Ve vlastní troubě si snadno a rychle připravíte například batátové lupínky s uzenou paprikou, pečené cizrnové kuličky s kmínem nebo zeleninové tyčinky se sušeným česnekem a bylinkami. Pečené snacky perfektně poslouží jako zdravá svačinka nebo pohoštění při posezení s přáteli či u filmu.
Více tipů najdete na Průvodci chutí.

Retro a poctivé pečení

Domácí pečení zažívá svůj návrat, ovšem s moderním twistem. Klasická bábovka, perník nebo kynutý koláč zůstávají, doplňují je ale neobvyklé chutě jako slaný karamel, espresso, kardamom nebo pomerančová kůra. Stále častěji se objevují také veganské recepty využívající alternativní rostlinná mléka, másla a celozrnné mouky. Tento trend spojuje nostalgii s moderními surovinami a často přináší nový pohled na naše oblíbené tradiční sladkosti.

Domácí fermentace

Fermentace patří mezi nejstarší kuchyňské techniky uchovávání a obohacení potravin. Kvašená zelenina, kimchi, kvašené okurky, kefír nebo kváskový chléb se dnes vrací do jídelníčku těch, kdo chtějí jíst chutně, ale především zdravě. Mnohé fermentované výrobky se dají běžně koupit v obchodě, pokud si ale troufáte, můžete si zkusit vyrobit vlastní.
Tip: do kvašené zeleniny nezapomeňte přidat koření a bylinky – dodávají fermentované zelenině nejen chuť, ale mohou i podpořit fermentaci nebo prodloužit trvanlivost.