Kardamom patří do skupiny koření s exotickým původem. Vyznačuje se příjemnou citronovo-zázvorovou vůní. Chuť je ostrá, s teplou hořko-sladkou příchutí, zároveň však také čistá a svěží. Kardamom se dobře kombinuje s kmínem, chilli, skořicí, hřebíčkem, zázvorem , vanilkou, paprikou, pepřem. Je ideální pro sladké pokrmy, dezerty, ovoce i suché pokrmy. Nicméně nejoblíbenější kombinací je kardamom a čaj nebo kardamom a káva.

Kardamom je jednou ze složek indického kari, přidává se do pokrmů z ryb, mletých mas, zeleniny, také do uzenin, omáček a salátů. Výborný je do sladkých jídel a cukroví; přidává se do čaje, kávy a likérů.