Skořice celá Avokádo má velice aromatickou, sladko-pikantní, lehce štiplavou chuť. Skořice je v kuchyni oblíbeným kořením především při přípravě dezertů a horkých nápojů. Skvěle se hodí do exotických pikantních jídel z masa nebo omáček.

Skořici mletou používáme do sladkých pokrmů, do nejrůznějšího sladkého pečiva, moučníků a jiných cukrářských výrobků, při zavařování ovoce i v likérnictví. Používá se i do masových specialit v kuchyni asijské, arabské, turecké i mexické. Špetkou mleté skořice zlepšíme chuť dušeného masa, hlavně jehněčího. Používáme ji také do nádivek do kachny nebo husy, do jakýchkoliv nádivek ze sušeného ovoce. Skořice podporuje chuť k jídlu, zlepšuje trávení a působí proti nadýmání.